Des GOUTS et des COULEURS
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Catégorie CUISINE : DES GOUTS
La lamproie : Ah cette lamproie ! Au printemps, en Gironde, beaucoup de personnes en parlent.
C'est les "MET" très recherché. Sur toutes les cartes des restaurants figure
"La Lamproie à la bordelaise". Un régal !
Ce poisson saisonnier se cuisine au vin, avec des poireaux coupés en tronçon ....comme le poisson.
La Lamproie à la bordelaise : Après sa préparation, voilà ce que l'on peut déguster.
Crudités : Très simple : Avocats, tomates (pelées épépinées) + éventuellement poire, coupés en dés.
assaisonnement : sel poivre citron, huile d'olive. persil.
autour endives + éventuellement pomme coupées en lamelles. même assais.
TARTE LEGUMES ET SAUMON : Une tarte sans pâte comprenant une fondue au beurre de poireaux - fenouilh - échalote.
Un appareil à base d'oeuf - maïzena - farine - sel poivre safran.
Et enfin du saumon rapidement poêlé, effeuillé + brocoli mi-cuit comme garniture.
cuire dans un four préchauffé 45mn à 200°
Simple - rapidement réalisé, pas trop onéreux.
Se mange chaud - tiède ou froid avec ou sans salade accompagné d'un vin blanc mi-sec fruité.
Un appareil à base d'oeuf - maïzena - farine - sel poivre safran.
Et enfin du saumon rapidement poêlé, effeuillé + brocoli mi-cuit comme garniture.
cuire dans un four préchauffé 45mn à 200°
Simple - rapidement réalisé, pas trop onéreux.
Se mange chaud - tiède ou froid avec ou sans salade accompagné d'un vin blanc mi-sec fruité.
Lotte aux endives. : Lotte coupée en morceaux et poélée au beurre.
Tomate, oignon, safran, vin blanc, sel poivre. La lotte finit de cuire dans cette préparation.
Endives coupées et sautées au beurre dans une sauteuse couverte, pendant 5 à 10 mn.
