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Des GOUTS et des COULEURS

Des GOUTS et des COULEURS

CUISINE : DES GOUTS

La lamproie
La lamproie : Ah cette lamproie ! Au printemps, en Gironde, beaucoup de personnes en parlent. C'est les "MET" très recherché. Sur toutes les cartes des restaurants figure "La Lamproie à la bordelaise". Un régal ! Ce poisson saisonnier se cuisine au vin, avec des poireaux coupés en tronçon ....comme le poisson.
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La Lamproie à la bordelaise
La Lamproie à la bordelaise : Après sa préparation, voilà ce que l'on peut déguster.
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Moules à ma façon
Moules à ma façon :

Ouvertes en sauteuse, accompagnées de petits dés de tomate fraîche, persillade légère et assaisonnement agrumes.

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Rôti de magret ded canard et foie gras.
Rôti de magret ded canard et foie gras. :

Rôti dde canard, magrets et foie gras. Accompagnement marrons et cèpes. Sauce à part.

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Poulet rôti aux petits légumes.
Poulet rôti aux petits légumes. :

Oignons, endives, p de t ,aubergines, poivron rge accompagnent ce poulet rôti.

Tout sera servi sur la plaque, en l'état.

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2 poissons aux tagliatèles.
2 poissons aux tagliatèles. :

Saumon et dos de cabillaud vite poêlés sont accompagnés de tagliatèlles, concombres glacés, tomates et oignons, suce fumet de poisson crémé lié à l'oeuf.

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Tartines de légumes et brochettes de crevettes.
Tartines de légumes et brochettes de crevettes. :

Compotée de légumes en sauteuse...oignons, tomates poivron rouge pour accompagner ces brochettes de crevettes.

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Poulet sauté aux poivrons et champignons;persillade.
Poulet sauté aux poivrons et champignons;persillade. :

Il est aussi simple de regarder cette photo que de faire cette recette. C'est vraiment du facile...essayez-vous à l'améliorer.

Voyons...on dresse sur un plat, on déglace la sauteuse d'une tombée de bon vin blanc et ensuite une bonne dose de crème. Pourquoi pas ?

et on sert la sauce à part.

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Pot au feu de poule servi avec ses légumes.
Pot au feu de poule servi avec ses légumes. :

Accompagnement ...un petit sauté de champignons, oignons crémé.

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Poisson en papillote.
Poisson en papillote. :

Ce peut être du saumon, ici du abillaud, ou de la lotte....légumes , fenouil, p.de t .carottes  en partie précuits,  Tr. d'oranges, vin blanc, crème et jus de citron...

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